商(shāng)用(yòng)廚房工(gōng)程設計為(wèi)何要量身定制？

      在大多(duō)數人的觀念裏餐廳廚房是個雜亂無序，且髒亂的區(qū)域，特别是在是團體(tǐ)場所或者餐飲營業場所，餐廳廚房往往是全部商(shāng)戶們最忌諱讓陌生人進去的區(qū)域。不過，伴随着社會的發展，大家對食品衛生安(ān)全愈來愈重視，餐廳廚房也愈來愈透明，許多(duō)餐飲公(gōng)司推出了“透明餐廳廚房”或是”明檔餐廳廚房“，讓顧客可(kě)以随時監控廚師以及餐廳廚房環境。一個環境整潔，裝(zhuāng)修設計合理(lǐ)、低噪環保的餐廳廚房，毫無疑問可(kě)以為(wèi)公(gōng)司無形之中(zhōng)吸引大多(duō)數顧客群。

　　隻有(yǒu)裝(zhuāng)修設計合理(lǐ)的商(shāng)用(yòng)廚房設備才可(kě)以滿足餐飲企業對餐廳廚房的專業性與個性化的需求。所以，廚房裝(zhuāng)修設計極其的重要！

　　一、商(shāng)用(yòng)廚房工(gōng)程合理(lǐ)布局兼有(yǒu)長(cháng)時間影響

　　商(shāng)用(yòng)廚房設計合理(lǐ)布局一旦實施，砌牆、設門、水電(diàn)線(xiàn)路排煙系統施工(gōng)完畢，就成為(wèi)穩固形式，哪怕遇到問題也不容易改變，兼有(yǒu)一定不可(kě)調整的長(cháng)久性。因此，商(shāng)用(yòng)廚房設計合理(lǐ)布局的優化程度，對餐廳廚房的工(gōng)作(zuò)效率具(jù)有(yǒu)長(cháng)時間影響。

　　二、決定輔助系統設計

　　重慶廚房設備公(gōng)司介紹裝(zhuāng)修設計程序各環節是有(yǒu)機聯系的。區(qū)域劃分(fēn)、安(ān)全通道設定、工(gōng)作(zuò)間劃分(fēn)、廚房設備合理(lǐ)布局、水電(diàn)線(xiàn)路、排煙系統等輔助設施緊密關連，其中(zhōng)某項變更，就會牽動其它各項出現變化。在餐廳廚房空間結構大小(xiǎo)已經确定的情況下，廚房設備決定工(gōng)作(zuò)間面積大小(xiǎo)，工(gōng)作(zuò)間大小(xiǎo)決定面積劃分(fēn)，面積劃分(fēn)又(yòu)牽制安(ān)全通道的設定，廚房設備合理(lǐ)布局變化，則水電(diàn)線(xiàn)路、排煙系統等輔助設施都要作(zuò)相應的變化。必須多(duō)次反複推敲，多(duō)次調整，難以一步到位。

　　三、決定餐廳廚房的應有(yǒu)功能(néng)

　　餐廳廚房應具(jù)備的功能(néng)主要取決于餐廳廚房合理(lǐ)布局裝(zhuāng)修設計。餐廳廚房有(yǒu)大有(yǒu)小(xiǎo)，不過基礎功能(néng)不能(néng)少。餐廳廚房太小(xiǎo)則不能(néng)設工(gōng)作(zuò)間，但都要考慮下裝(zhuāng)修設計應有(yǒu)的功能(néng)部位，都要按操作(zuò)流程、工(gōng)藝步驟裝(zhuāng)修設計，不漏步，不缺項。

　　四、決定操作(zuò)流程運轉效率

　　重慶廚房設備公(gōng)司介紹各種操作(zuò)流程雖沒有(yǒu)标明在圖紙上，但設計規劃卻是處處以工(gōng)作(zuò)流程先後順序為(wèi)原則的，也處處反映着工(gōng)作(zuò)流程先後順序。能(néng)否做到餐廳廚房操作(zuò)流程運轉效率，主要反映在餐廳廚房合理(lǐ)布局裝(zhuāng)修設計上。設計規劃必須仔細分(fēn)析，縮減環節，縮短距離，簡化工(gōng)作(zuò)流程，才可(kě)以使工(gōng)作(zuò)流程順暢效率高。餐廳廚房合理(lǐ)布局裝(zhuāng)修設計是一種軟科(kē)學(xué)，主要靠運籌思路、裝(zhuāng)修設計技(jì )巧，無需增加超額投資就可(kě)以優化餐廳廚房功能(néng)，提高工(gōng)作(zuò)效率。

　　這就是為(wèi)什麽商(shāng)用(yòng)廚房工(gōng)程設計需要量身定制原由，千萬不能(néng)忽視了它的重要性，避免後期因布局、裝(zhuāng)修不合理(lǐ)而返工(gōng)，這樣将造成更多(duō)的财力、人力、物(wù)力消耗，得不償失。